Spinat und Brokkoli waschen. Zwiebel schneiden und mit dem Kokosöl in einer Pfanne glasig braten. Mit der Kokosmilch ablöschen, weitere 200ml Wasser hinzugeben sowie Sojasoße, Zitronensaft und je eine Prise der Gewürze. Alles für 15 Minuten köcheln lassen.

Gleichzeitig den Brokkoli schneiden und in Wasser garen.

Sobald das ganze Wasser aufgesogen ist durch die Linsen, diese vom Herd nehmen. Auf 2 Tellern mit dem Brokkoli anrichten, mit Kürbiskernen toppen, mit Salz und Pfeffer abschmecken :)