Linsen wie auf der Verpackung beschrieben kochen. Zwiebel schneiden und mit dem Kokosöl in der Pfanne glasig braten. 5 Minuten köcheln lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Alle anderen Zutaten außer der Avocado in die Pfanne geben (auch die gekochte Linsen). Gut umrühren.

Avocado halbieren, Kern entfernen und den Linsensalat (so viel, wie passt) hineinfüllen. Den Rest als Beilage dazu essen ;)